烟尘采样是将仪器采样头由采样孔放入烟道中，将采样嘴置于测点上，正对气流方向，按等速采样要求抽取一定量的含尘气体，根据滤筒（滤膜）捕集到的烟尘（油烟）重量以及抽取的气体体积，来计算颗粒物的排放浓度及排放总量。
而全自动烟尘烟气检测仪的微处理器测控系统则是根据各种传感器检测到的静压、动压、温度及含湿量等参数，计算出烟气流速、等速跟踪流量，测控系统将该流量与流量传感器检测到的流量相比较，计算出相应的控制信号，控制电路调整抽气泵的抽气能力，保持采样嘴入口的烟气流速与烟道内烟气的流速相等；同时微处理器用检测到的流量计前温度和压力自动将实际采样体积换算为标况体积。
接下来我们来说下含湿量测量的原理。微处理器控制传感器测量、采集干球、湿球表面温度以及通过湿球表面的压力及排气静压，结合输入的大气压和湿球表面温度自动查出该温度下的饱和水蒸气压力（Pbv），根据公式计算出烟气含湿量。而含氧量测量原理则是将将采样管放入烟道中，抽取含有O2的烟气，使之通过O2电化学传感器，检测出O2的瞬时浓度，同时根据检测到的O2浓度，换算出空气过剩系数α。SO2、NO、NO2、CO、H2S、CO2瞬时浓度及排放量测量原理是将采样管放入烟道中，抽取含有SO2、NO、NO2、CO、H2S、CO2的烟气，进行除尘、脱水处理后再通过SO2、NO、NO2、CO、H2S电化学传感器（CO2为光学传感器），分别发生如下反应：
SO2+2H2O—>SO42-+4H++2e-
NO+2H2O—>NO3-+4H++3e-
NO2+H2O—>NO3-+2H++e-
CO+2H2O—>CO32-+4H++2e-
H2S+4H2O—>SO42-+10H++8e-
传感器输出电流的大小在一定条件下与SO2、NO、NO2、CO、H2S的浓度成正比，所以测量传感器输出的电流即可计算出SO2、NO、NO2、CO、H2S的瞬时浓度；同时仪器根据检测到的烟气排放量等参数计算出SO2、NO、NO2、CO、H2S的排放量。原理说完，我们再来说一下采样前的准备工作。
第一步：滤筒前处理和称重；用铅笔将滤筒编号，在105~110℃烘箱内烘烤1小时，取出放入干燥皿中冷却至室温。用感量0.1mg天平称量，两次重量之差不超过0.5mg，放入专用容器中保存。
第二步：干燥剂的装填；将干燥筒底盖旋开，加入约3/4体积的具有充分干燥能力的变色硅胶（颗粒状），然后将干燥筒盖旋紧即可。
第三步：检查仪器功能；选择干燥、避阳处，将仪器放置平稳。确认电源为220V后，接通电源线，面板开关指示灯亮，打开电源开关，工作指示灯亮，检查显示器、键盘、采样泵等是否正常。接下来我们来连接取样管和主机。
首先，将主机面板上的两个“P”接嘴用橡胶管与取样管上的“皮托管接嘴”相连：皮托管面向气流方向的接嘴连接到“+”端，背向气流方向的接嘴连接到“－”端。
第二步，用装有过滤器（过滤硅胶粉末，保护烟尘采样泵）的橡胶软管将缓冲器的一个接嘴与面板上标有“烟尘”的接嘴相连；另一接嘴用橡胶管与干燥筒的一个接嘴相连；干燥筒的另一个接嘴用橡胶管与烟尘取样管的气路接嘴相连。然后，加装滤筒，记下滤筒编号，将滤筒装入取样管，旋紧压盖。
然后我们来说下为仪器保养相关注意事项。
1、烟气检测仪器在使用期间，每次采样结束后，必须用干净的空气对仪器的传感器、泵、烟尘取样管、气路连接橡胶管进行清洗。清洗的方法如下：测完烟气后，根据仪器提示进行清洗。
2、测完烟尘后，将含尘滤筒取出，保持整机连接状态，将采样嘴置于纯净空气中，进入“工况测量->含湿量测量”界面，烟尘泵将以20L/min的流量吸入纯净空气对采样系统进行清洗。清洗可在几分钟完成。
3、仪器长时间闲置不用时，应每个月通电一次，时间不小于4小时。